Ein Käselaib zum Dahinschmelzen: Raclette oder Käse-Raclette. Aber Ist Raclette-Käse aus dem Supermarkt der Gleiche?

Raclette und Käse

Zu Beginn, Raclette stammt vom franzsösischen Verb racler und bedeutet „schaben“ oder „kratzen“. Es handelt sich beim Raclette um ein Gericht, welches es in drei Varianten gibt:

• Die Walliser Raclettetradition: Raclette-Käse am Feuer
• Käse-Raclette: Raclette-Ofen für einen halben Käselaib
• Raclette-Ofen: Tischofen mit kleinen Pfannen

Entscheidend ist dabei der Käse, der etwas verwirrend ebenfalls Raclette heißt.
Der Käse ist ein leicht schmelzender Schnittkäse der Vollfett- oder Rahmstufe.¹

Käse-Raclette

Das Käse-Raclette ist umgangssprachlich der Ofen für halbe Käselaiber. Der Laib wird mit der geschnittenen Seite nach oben gedreht und die Schnittfläche erhitzt. Wenn der Käse weich bis zähflüssig geworden ist, wird er mit einem Messer abgeschabt und auf einen Teller gegeben. Dazu empfiehlt es sich Pellkartoffeln zu essen und vielleicht ein Gläschen Wein zu trinken.
 

Raclette-Käse

Nun gibt es im  auch Raclette-Käse in Scheiben im Supermarkt zu kaufen. Dieser ist für die kleinen Pfännchen des Tisch-Raclette-Ofens für zu Hause gedacht. Der Käse schmilzt ebenfalls leicht. Ob dieser nun aber Schweizer Traditionen entspricht oder oder gar aus einem der typischen Raclette-Käselaiber entstammt, konnte ich leider nicht herausfinden.
 

Käse-Raclette-Käse

Der Käse, der vom Käse-Raclette geschabt wird, ist folglich Käse-Raclette-Käse. Dabei handelt es sich definitiv um eine der leckersten Arten Käse zu essen. Auch wenn ich kein Schweizer bin und nicht weiß, wie ihn die Eidgenossen nennen, halte ich dieses Kettenwort für inhaltlich am treffendsten. Wahrscheinlich sagt man aber einfach nur Raclette oder nur Käse. Käse.

Die Frage, ob es sich nun beim Raclett-Käse um den gleichen wie beim Käse-Raclette handelt, muss ich an dieser Stelle leider offen lassen. Wer weiß mehr?

Bildquelle:
Alle Bilder – Eigenes Material

weitere Quellen:
¹Wikipedia – Raclette, abgerufen am 28.10.2015

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Was zur Hölle ist eigentliche ein Schaumkeks? Immer wieder drückt Stefan Raab auf seine TV-Total-Nippel und zeigt diese Oma die in einen „lecker Schaumkuss“ beißt. Ob die sich da nur versprochen hat – oder gibt es wirklich einen Schaumkeks?  Übersetzung.

Bedeutung: Schaumkeks

>> zur  Übersetzung

Schaumkeks vs. Schokokuss

Ein Schokokuss, Dickmann, Mohrenkopf, Negerkuss (pol. inkorrekorrekt) oder mit Schokolade aus Nicaragua überzogene Eierschaumbällchen auf Vollwertwaffelboden (pol. korrekt) ist in der deutschen Vorstellung wahrscheinlich ein Schaumkeks.
Hier noch mal das Video aus TV Total:

ZUM VIDEO:

 
Neben der Großmutter mit Ihrem Schokokuss gibt es aber anscheinen tatsächlich Schaumkekse im Internationalen Sprachraum.

USA: Foam Cake – Schaumkuchen

Ein Backrezept für Schaumkuchen findet sich zum Beispiel auf der folgenden Seite.
vorstellen muss man sich den Teig wohl wie bei einer Bisquittrolle.

https://www.craftybaking.com/learn/baked-goods/cakes/types/foam-cakes

Ähnliche Rezepte sind auch als Chiffon-Kuchen bekannt. Dabei handelt es sich um einen besonders lockeren, schaumartigen Kuchen. Dieser wurde in den USA von Harry Baker erfunden und erfreut sich besonders in Japan hoher Beliebtheit:

http://en.wikipedia.org/wiki/Chiffon_cake

USA: Foam Cookies – Schaumkekse

Tatsächlich, auch Foam Cakes (=Schaumkekse) finden sich auf amerikanischen Rezeptseiten. Auch diese möchte ich euch natürlich nicht vorenthalten. Bei diesem Rezept sind Ei, Zucker und Mandeln die Hauptzutaten. Für mich sieht es aus wie Baiser oder Meringue – aber seht selbt – hier gibt es einen Link dazu:

http://www.instructables.com/id/Little-Foam-Cookies/

Übersetzung: Schaumkeks

>> zurück zur  Bedeutung.
 

Bildquelle:
Schaumkeks / Schokokuss – © birgitH  / pixelio.de (Abruf: 11.11.2014)
Baiser im Glas – pixabay (CC0 Lizenz, Abruf: 11.11.2014)
Schokokuss weiß – pixabay (CC0 Lizenz, Abruf: 11.11.2014)

weitere Quellen:
siehe Links im Artikel – Abruf 11.11.2014

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Neulich ging es darum, eine Geburtstagsfeier zu organisieren. Da meinte ein Freund zum anderen: „Ja, da brauchen wir aber noch dieses und jenes. Und bevor wir nicht dies und das gemacht haben, ist solches und jenes gar nicht möglich.“ – Der andere Freund darauf hin „Mach nicht so nen Hermann, das geht auch so.“

Was bedeutet „einen Hermann machen“?

Man könnte annehmen, dass es sich bei Hermann um einen älteren, ungeschickten Herren handelt. Dieser trägt pauschal diesen Namen und hätte auch Klaus oder Horst heißen können. Hermann ist einfach ein Name, der früher (Geburtsjahre vor 1970) weit verbreitet war. Schauen wir uns zunächst an, was es mit dem Namen auf sich hat.

Vorname Hermann

Der Name gibt also keinen Aufschluss, die Aufforderung sich wie der Bauer (Bild oben) zu verhalten, ist wohl nicht gemeint.

Ebenfalls ausschließen kann man wohl die Aufforderung, Kinder in die Welt zu setzen, die dann den Namen Hermann tragen sollen.

Sehr wahrscheinlich geht es wohl um ein „nachwachsendes“ Nahrungsmittel, den Hermannkuchen. Um ganz viel Back-KnowHow zu überspringen, hier geht’s direkt zur Redewendung.

Hermann-Kuchen

Sehr wahrscheinlich ist, dass die Redewendung „mach nicht so nen Hermann“ vom Hermannkuchen kommt. Dieser Kuchen ist zwar anfangs relativ einfach herzustellen, später bedarf er aber einer intensiven Pflege. Die Süßspeise ist sogar derart aufwändig, dass Sie als neues Familienmitglied daher kommt, als Hermann eben. Und der Kuchen muss wachsen. Dafür muss man sich 10 Tage lang jeden Tag kümmern.

Wenn Hermann groß genug ist, wird er geteilt. Hermanns Eltern, die Bäcker, trennen einen Teil ab und verschenken ihn. Der Beschenkte, kann dann seinen eigenen Hermannteig züchten und wachsen lassen. Und er kann immer wieder neuen Kuchen backen oder eben wieder weiterverschenken.

Jeden Tag will Hermann bespaßt werden. Es muss eine Zutat hinzugefügt werden oder Hermann muss gerührt werden. Nur Gassi-gehen muss man nicht mit ihm.

Man unterscheidet nun noch in:

1. Neu angesetzten Hermann
2. Geschenkt bekommenen Hermann
    

Grundrezept (neu angesetzter Hermann)

Alle Zutaten werden verrührt. Danach lässt man alles 2 Tage an einem warmen Ort zugedeckt gehen. Umrühren ist während dieser Zeit strikt untersagt.
Danach stellt man Hermann 24 Stunden in den Kühlschrank.²

Hermannkuchen: Pflege und Zubereitung

Ob geschenkt oder selbst angesetzt. Jetzt fängt die Pflege und damit die Komplexität erst an. Denn nun muss man sich 10 Tage lang um Hermann kümmern. Und zwar wie folgt:

1. Tag: Ruhen
2. Tag: Rühren
3. Tag: Rühren
4. Tag: Rühren
5. Tag: Füttern. Umfüllen in ein größeres Gefäß, denn jetzt wächst er gleich.
    Eine Tasse Zucker, eine Tasse Mehl und eine Tasse Milch hinzufügen. Rühren.
6. Tag: Rühren
7. Tag: Rühren
8. Tag: Rühren
9. Tag: Rühren
10. Tag: Füttern. Wieder eine Tasse Zucker, eine Tasse Mehl und eine Milch dazugeben²

Jetzt teilt man den gewachsenen Teig in 4 Teile. Hier ist eine mögliche Aufteilung:

Der wirkliche Hermannkuchen (Backrezept)

Das wars schon? Weit gefehlt, erst jetzt kann die Grundzutat, der Teig verwendet werden.

Es gibt zahllose Rezepte, die man mit dem Hermann-Teig backen kann.

Ein einfaches Rezept für einen Kuchen gibt es hier. Der Teig wird nun um folgende Zutaten ergänzt und ergibt dann den Rührkuchenteig:

Hermann-Brief und Teig verschenken

Um das ganze noch etwas dramatischer zu gestalten, verschenkt man den abgetrennten Hermannteig mit einem Kettenbrief an die lieben Nachbarn oder Verwandten.

Kettenbrief: Das war in den 80ern so etwas, wie wenn heute per Whatsapp oder FB irgendwer eine Nachricht schickt, die dann im Schneeballsystem weiterverteilt werden muss. Neueste Adaption, die Ice-Bucket-Challenge.

Aber weiter. Dieser Brief beinhaltet die Pflegeanleitung des neuen Familienmitglieds.
Geschrieben ist das ganze aus Sicht von Hermann selbst. Und so sehen die Gedanken des krümeligen, lyrischen Ichs aus:

Weitere Namen für den Hermannkuchen sind übrigens Glückskuchen, Glücksbrot und Vatikanbrot.

Redewendung „Nicht so einen Hermann machen“

Wenn das also nächste Mal jemand zu Dir sagt: „Mach nicht so nen Hermann“, dann weißt, dass Du einen Gang runterschalten sollst. Oder du bist gerade dabei Sachen schwieriger zu machen als sie sind. Ob derjenige damit allerdings Recht hat, musst Du natürlich selbst entscheiden.

Geht es darum einfach mal einen Rührkuchen zu essen, muss man keinen Hermann machen. Ein einfaches Rezept (30min) tut es schließlich auch.

Herr Hermann Mann

Ganz nebenbei, der Name Hermann bietet sich wunderbar für Wortspiele an. Wie wäre es, wenn man einem Herrn Hermann Mann aus Hermannsdorf mal einen Hermann-Brief oder noch besser gleich einen Hermann-Kuchen schickt? :-) 

Ich habe einmal einige Zeit in einer Buchungsabteilung gearbeitet und mir sind dort so einige lustige Namen begegnet. Herr Mann war leider nicht dabei. Dafür aber:

• Herr August Starke aus Dresden
• Herr Fleischer aus Lederhose
• Dachdecker Keller
• usw.

Den Hermann-Kuchen kann man übrigens auch mit Zuckerguss/Zuckerglasur überziehen. Dazu dann ein Tässchen Kaffee. Allerdings nich unbedingt jeden Tag… in jeder Woche… das ganze Jahr lang.

Bildquelle: Jerzy Sawluk / pixelio.de, eigene Darstellung, Stadtkatze / flickr, eigene Darstellung

Weitere Quellen:
¹Vornamenlexikon: Hermann (Vorname) (31.08.2014)
²Bienchen800: Hermann Ansatz (31.08.2014)
³Muffin-World: Kettenbrief (31.08.2014)

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B.: „Vor der Party mach ich euch Sandwiches. Bein uns nennt man solche Sandwiches „Bierschlittschuh“. Weil dann fließt es schneller runter.“

Als ich diese SMS las, war ich zum tausendsten Mal begeistern von Ungarn.

laut Ungarisch: Reisen mit Insider-Tipps.

Na dann, Egészségedre! :)

Bild: catasterist

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